Ingredienti
- Semolino: 250 g
- Latte: 1 litro
- Tuorli d’uovo: 2-3 (a seconda delle dimensioni/gusto)
- Burro: 150 g (100 g per l’impasto, 50 g per la finitura)
- Parmigiano grattugiato: Quantità a piacere
- Sale: Quanto basta [1.1]
Procedimento
- Preparazione dell’impasto: Scaldare il latte con 100 g di burro e sale. Quando bolle, aggiungere gradualmente la semola frustando bene. Continuare a lavorare il composto sul fuoco con un cucchiaio di legno finché non si stacca dalle pareti della casseruola .
- Aggiunta degli aromi: Lasciare intiepidire il composto, quindi unire i tuorli d’uovo, una manciata di parmigiano grattugiato e regolare di sale se necessario .
- Formatura dei dischi: Stendere l’impasto su un piano di carta forno. Arrotolare e formare un salsicciotto. Lasciare raffreddare . tagliare a dischetti di circa 2cm.
- Taglio e disposizione: Tagliare dei dischi di circa 2 cm. Imburrare una teglia e disporvi i dischi .
- Gratinatura: Spolverare con parmigiano grattugiato e aggiungere i restanti 50 g di burro a fiocchetti sparsi. Passare in forno a 200°C a gratinare per 10 minuti .